Jakarta (ANTARA) – Idul Adha menyisakan momen kebersamaan yang sempurna untuk mengolah daging kurban menjadi kreasi kuliner baru. Perayaan ini bukan hanya soal ibadah dan berbagi, tetapi juga tentang kebersamaan keluarga dalam menikmati hidangan hasil olahan sendiri. Salah satu cara yang paling digemari adalah mengubah daging kurban menjadi makanan lezat yang bisa dinikmati bersama.
Salah satu favorit keluarga adalah bakso, olahan berbentuk bola yang memiliki cita rasa gurih dan tekstur kenyal. Mengolah bakso sendiri di rumah bisa menjadi aktivitas yang menyenangkan dan menghangatkan suasana. Menurut informasi dari berbagai sumber, berikut resep sederhana yang bisa Anda ikuti untuk membuat bakso daging kurban.
Bahan utama
– 500 g daging sapi segar tanpa lemak (bagian chuck/leher)
– ±100 g es batu (serut)
– 100 g tepung tapioka atau sagu
– 1 butir putih telur
Bahan tambahan
– 2 siung bawang putih halus
– 2 sdt bawang merah goreng
– 1 sdt merica bubuk
– 1 sdt garam dan optional kaldu bubuk.
Baca juga: Cara buat rendang daging sapi kurban empuk dan bumbu meresap sempurna
Langkah pembuatan
1. Pilih daging segar, bersihkan dan potong-potong, lalu dinginkan di freezer sekitar 30 menit, teknik ini membantu daging tetap padat saat diproses.
2. Haluskan daging bersama es batu, putih telur, serta bawang putih dan bawang merah goreng menggunakan food processor hingga adonan halus dan kalis.
3. Tambahkan tepung tapioka, merica, garam, dan kaldu bubuk, aduk kembali hingga rata dan adonan elastis.
4. Pipihkan sendok dalam air hangat, ambil adonan dan bentuk bulat, masukkan ke dalam panci berisi air mendidih dengan api sedang.
5. Tunggu hingga bakso mengapung, tanda sudah matang. Angkat dan rendam sebentar di air dingin supaya tekstur lebih kenyal.
Tips dan trik sukses membuat bakso
1. Gunakan teknik pengadukan yang tepat dan pastikan suhu tetap dingin saat menggiling daging untuk menghasilkan bakso yang kenyal, gurih, dan tahan lama.
2. Tambahkan sekitar 1 sendok teh baking powder agar bakso lebih mengembang dan memiliki tekstur yang halus.
3. Setelah bakso matang, segera rendam dalam air es untuk mengunci tekstur kenyal secara alami.
4. Untuk penyimpanan, simpan bakso dalam wadah tertutup dan letakkan di dalam freezer agar rasa dan teksturnya tetap terjaga.
Penyajian dan variasi
Bakso ini dapat dinikmati dengan kuah kaldu sapi sederhana yang dibuat dari rebusan tulang atau sandung lamur, bawang putih, garam, merica, dan daun bawang. Kuah yang gurih dan hangat ini menjadi pelengkap sempurna untuk menyajikan bakso dengan cita rasa yang lebih kaya.
Untuk menambah variasi, Anda bisa menambahkan mi, bihun, atau sayuran sesuai selera. Kombinasi ini tidak hanya membuat hidangan lebih lezat, tetapi juga lebih bergizi dan mengenyangkan untuk dinikmati bersama keluarga.
Dengan demikian, mengolah daging kurban menjadi bakso adalah cara cerdas memanfaatkan stok daging selama Idul Adha. Resep ini mengutamakan bahan sederhana, teknik dingin untuk tekstur kenyal, serta tips memperpanjang daya simpan.
Baca juga: 6 cara konsumsi daging kurban agar aman untuk penderita hipertensi
Baca juga: 10 ide kreatif olahan daging kurban: Rendang, semur, hingga burger
Pewarta: M. Hilal Eka Saputra Harahap
Editor: Suryanto
Copyright © ANTARA 2025
