Jakarta (ANTARA) – Momen Idul Adha sering menyisakan daging kurban yang melimpah. Kondisi ini menjadi kesempatan bagi banyak orang untuk berkreasi dengan berbagai resep olahan daging yang menggugah selera.
Salah satu pilihan favorit adalah gulai daging sapi, yang dikenal lezat, bergizi, dan praktis disajikan. Hidangan ini kerap menjadi menu andalan saat berkumpul bersama keluarga maupun kerabat.
Apa itu gulai daging sapi?
Gulai merupakan masakan berkuah santan khas Nusantara yang kaya akan rempah. Hidangan ini merupakan warisan kuliner turun-temurun dari tradisi Minangkabau dan Melayu yang telah menyebar luas ke berbagai daerah di Indonesia.
Rasa kuahnya yang gurih, lembut, dan kaya aroma rempah menjadikannya sebagai salah satu sajian andalan saat Idul Adha. Gulai kerap dipilih untuk mengolah daging kurban karena kelezatannya yang mampu menyatukan selera keluarga dan kerabat.
Bahan-bahan (untuk ±6 porsi)
– Daging sapi 750 g–1 kg
– Air (1,5 Liter)
– Santan (±500 ml kelapa segar)
– Rempah dan bumbu: bawang merah, bawang putih, cabai merah, kunyit, jahe, kemiri, klabet, lengkuas, serai, daun jeruk, daun salam
– Bumbu siap pakai: kari bubuk atau bumbu gulai instan (opsional)
– Gula merah, garam, air asam jawa
– Bahan pelengkap: bawang goreng, emping, acar sayuran.
Baca juga: Resep gulai kambing empuk tanpa bau prengus, cocok saat Idul Adha
Cara memasak
1. Rebus daging hingga empuk, angkat tiriskan, potong-potong.
2. Tumis bumbu halus bersama bumbu daun hingga harum.
3. Masukkan tumisan ke dalam panci berisi rebusan daging. Tambahkan gula merah, santan, dan air asam jawa. Masak perlahan hingga santan menyusut/kuah mengental.
4. Hidangkan hangat dengan taburan bawang goreng, emping, dan acar sayur sebagai pelengkap.
Tips anti gagal
– Potong daging setelah direbus agar matang merata dan empuk.
– Gunakan api kecil saat menambahkan santan untuk mencegah pecah.
– Rebus daging dulu dengan lengkuas dan serai agar aroma lebih segar.
Variasi resep
Beberapa variasi populer untuk mendapatkan cita rasa berbeda:
1. Gulai Padang: santan kental dengan daun kunyit dan daun jeruk, cita rasa kuat dan kuah pekat.
2. Gulai Jawa: manis gurih dengan gula merah, rempah sederhana.
3. Gulai rempah lengkap: lengkap dengan kapulaga, cengkeh, bunga lawang, kayu manis yang dapat menghasilkan aroma yang kaya.
Resep gulai daging sapi tak hanya mudah diikuti, tapi juga mampu mengolah daging kurban agar cepat habis, bergizi, dan menggugah selera. Hidangan ini menyatukan rasa santan gurih dengan aroma rempah kuat, cocok disajikan untuk acara keluarga besar.
Dengan teknik memasak sederhana, bahan mudah ditemukan, dan rempah yang kaya, gulai daging sapi menjadi menu utama yang tepat untuk memanfaatkan hasil kurban bersama orang terdekat.
Baca juga: Menu Ramadhan – Gulai daging kacang merah gurih nan lezat
Baca juga: Menu Lebaran – Gulai ayam khas Padang
Pewarta: M. Hilal Eka Saputra Harahap
Editor: Suryanto
Copyright © ANTARA 2025
