Resep tempe mendoan renyah dan gurih, camilan khas Indonesia

Jakarta (ANTARA) – Tempe mendoan merupakan salah satu makanan khas Indonesia yang populer sebagai camilan maupun pendamping nasi. Hidangan ini memiliki cita rasa gurih dan tekstur unik, yakni garing di luar namun lembut di bagian dalam, sehingga kerap menjadi favorit banyak orang.

Bahan utama dari makanan ini adalah tempe, yang dipotong tipis kemudian dilumuri adonan tepung berbumbu dan digoreng setengah matang. Tempe mendoan biasanya disajikan bersama cabai rawit segar atau sambal kecap untuk menambah kenikmatannya.

Berikut ini resep lengkap dan cara membuat tempe mendoan yang dapat Anda coba di rumah untuk disajikan kepada keluarga tercinta:

Bahan-bahan:

500 gram tempe, iris tipis sesuai selera
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Bahan bumbu perendam:

200 ml air matang
2 siung bawang putih, dihaluskan
½ sendok teh ketumbar bubuk
½ sendok teh garam

Baca juga: Resep membuat opor ayam lezat untuk sajian ketupat Lebaran

Bahan adonan tepung pelapis:

300 gram tepung terigu
2 sendok makan tepung kanji
100 gram tepung beras
600 ml air
1 sendok makan ketumbar bubuk
6 siung bawang putih, dihaluskan
4 cm kencur, dihaluskan
1 sendok teh garam
4 batang daun bawang, diiris halus

Cara membuat:

Campurkan semua bahan bumbu perendam ke dalam wadah, lalu masukkan irisan tempe dan rendam selama beberapa menit agar bumbu meresap.
Siapkan adonan tepung pelapis. Campur semua jenis tepung, kemudian tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tidak menggumpal.
Masukkan bumbu pelengkap seperti ketumbar bubuk, bawang putih, kencur, garam, dan daun bawang ke dalam adonan. Aduk hingga tercampur rata.
Celupkan tempe yang telah direndam ke dalam adonan tepung.
Panaskan minyak dalam jumlah banyak (deep fry). Setelah minyak benar-benar panas, masukkan tempe dan goreng sebentar hingga bagian luar tampak matang namun tidak terlalu kering.
Angkat dan tiriskan di atas rak kawat atau tisu dapur untuk mengurangi sisa minyak.

Tempe mendoan siap disajikan. Hidangan ini paling nikmat disantap dalam keadaan hangat.

Baca juga: Mendoan khas Banyumas ditetapkan sebagai warisan budaya takbenda

Tips sehat dalam mengonsumsi tempe mendoan

Mengingat tempe mendoan digoreng dengan teknik deep fried, konsumsi berlebih dapat meningkatkan risiko gangguan kesehatan seperti obesitas, hipertensi, dan penyakit jantung. Untuk itu, beberapa tips berikut bisa diterapkan untuk menjaga asupan tetap sehat:

Potong tempe tipis agar waktu memasak lebih singkat dan tidak menyerap terlalu banyak minyak.
Gunakan tepung alternatif seperti tepung gandum atau tepung beras merah yang lebih tinggi serat dan nilai gizinya.
Konsumsi secukupnya dan tidak berlebihan untuk menghindari kalori berlebih.
Perbanyak minum air putih setelah mengonsumsi makanan berminyak untuk membantu menjaga hidrasi tubuh.

Trik mengurangi kandungan minyak

Beberapa cara juga dapat dilakukan untuk mengurangi minyak berlebih pada tempe mendoan, antara lain memastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng, tidak menggoreng terlalu lama, serta meniriskan mendoan dengan baik. Selain itu, penggunaan campuran tepung beras dan tepung terigu juga membantu mengurangi penyerapan minyak berlebih.

Dengan resep dan tips di atas, Anda dapat menyajikan tempe mendoan yang tidak hanya lezat, tetapi juga lebih sehat untuk keluarga.

Baca juga: Tempe mendoan jadi menu buka puasa pertama di Istana

Baca juga: “Mendoan” game edukasi menghafal doa temuan mahasiswa ITT Purwokerto