Resep tongseng kambing tanpa santan, lezat dan sehat untuk Idul Adha

Jakarta (ANTARA) – Selain membuat sate atau rendang, tongseng daging kambing yang merupakan hidangan tradisional khas Jawa Tengah, kerap menjadi menu favorit saat Idul Adha atau acara keluarga.

Tongseng kambing identik dengan kuah santan yang kental dan gurih. Namun, kandungan lemak tinggi dari santan tongseng seringkali membuat banyak orang khawatir untuk memakannya, terutama bagi penderita kolesterol.

Kini tongseng kambing bisa diolah tanpa santan. Masakan ini dapat menjadi solusi sehat untuk menurunkan kadar lemak dan kalori dalam hidangan, tanpa mengurangi cita rasa gurih yang khas pada makanan.

Berikut resep membuat tongseng kambing tanpa santan beserta bahan-bahannya untuk penyajian empat orang, melansir dari cookpad.

Baca juga: Daging kambing vs daging sapi: Mana yang lebih rendah kolesterol?

Resep tongseng daging kambing tanpa santan yang sehat

Bahan-bahan

250 gram daging kambing, potong sesuai selera
3 buah, tomat hijau
3 lembar, daun jeruk
2 lembar, daun salam
1 batang serai, yang sudah digeprek
1 sendok, teh garam
1 sendok teh, kaldu jamur
2 sendok teh, kecap manis
1 liter, air
2 sendok makan, minyak goreng untuk menumis
Secukupnya kol, iris kasar

Bumbu halus

5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 butir kemiri
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
1 ruas lengkuas
1 sendok makan, ketumbar bubuk
1/2 sendok teh, lada bubuk
7 buah, cabe atau bisa sesuai selera.

Baca juga: Jelang Idul Adha, simak 7 cara hilangkan bau prengus daging kambing

Cara membuat

1. Siapkan semua bahan-bahan dan daging. Untuk membersihkan daging kambing, alangkah lebih baik lumuri daging dengan perasan jeruk nipis untuk mengurangi bau prengus.

2. Siapkan bumbu halus. Ulek atau blender semua bumbu halus hingga benar-benar halus, agar bumbu bisa lebih meresap ke dalam daging.

3. Panaskan sedikit minyak dan tumis bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum.

4. Masukkan potongan daging kambing ke dalam tumisan. Aduk rata hingga daging berubah warna dan mulai empuk. Lalu, tambahkan air secukupnya.

5. Setelah mendidih, masukkan garam, kaldu jamur, dan kecap manis secukupnya. Aduk rata, lalu masak dengan api sedang hingga kuah menyusut dan daging terasa empuk.

6. Masukkan kol, tomat hijau, dan cabai halus sesuai selera. Lalu, aduk perlahan hingga sayuran mulai layu.

5. Setelah dirasa sudah matang, angkat dan sajikan tongseng hangat bersama nasi putih.

Baca juga: Ini takaran yang tepat untuk konsumsi daging kambing saat Idul Adha